Der Huberhof wird im ältesten Neustifter Urbar (Zinsbuch) von 1278 noch „Muritsch“ genannt. Später ist wohl der Name des Inhabers Hueber auf den Hof übergegangen. Einst mussten dem Grundherren, das Kloster Neustift, verschiedene Nahrungsmittel abgegeben werden, was eine ziemliche Belastung darstellte. Im Jahr 1848 wurden die damaligen Bauern nach Bezahlung einer Ablösesumme Besitzer der Höfe. Genau seit diesem Jahr ist der Huberhof im Eigentum der gleichnamigen Familie.
Im Jahr 1991 übernahm Emma Huber Ploner das väterliche Anwesen. Sie entschloss sich im Jahre 2000, den im Jahre 1985 aufgelassenen Kuhstall in einen rustikalen Buschenschank umzubauen. Dabei wurde sehr viel Wert darauf gelegt, das Alte, ins 16Jh. datierte Gemäuer, zu erhalten.
Der heutige Bauernhof wird vom Sohn Wolfgang bewirtschaftet und lebt vom Obst und Weinbau. Dabei zählen verschiedene Weine (Kerner, Zweigelt oder Portugieser mit Zweigelt), Säfte (Johannisbeer-, Holunder-, Minz-, und Apfelsaft), Kastanien und Fruchtaufstriche zu den hausgemachten Produkten.
Zahlreiche Tiere bevölkern den Bauernhof und freuen sich über Streicheleinheiten: Hund, Hennen, Hasen und Katzen mit ihrem Nachwuchs.